「サルデスカ」は
最近お気に入りのスペイン料理店。
なんと鶯谷というディープな街にあります。
最初は馴染みのない場所で
とても遠いイメージでしたが
実は地下鉄日比谷線の入谷駅からも
徒歩5分ほどで意外と良好なアクセス。
郵便局のある広めの通りに面していて
喧騒とは程遠い静かな立地です。
シェフの深田裕さんと奥様のまりちゃんが
二人で切り盛りするこじんまりとしたお店。
カウンター９席と４人掛けテーブルが１つ。
DIY好きのシェフが自分で塗った扉や
一つ一つ吟味して並べたグッズなど
肩肘張らずにホッとできる空間が魅力です。
シェフはなんと早稲田大学のご出身。
料理の道に入ったきっかけは
大学時代の飲食店でのアルバイト。
すっかり料理の面白さにはまり
就職氷河期だったこともあって
意外な道を歩むことになりました。
言葉もよくわからないまま
頼る人もなくスペインへ。
バスクのバルで働かせてもらったり
あちこちの郷土料理を食べ歩いたり
すっかりスペインに魅了されたそう。
帰国後は都内のスペイン料理店で修行し
2016年7月にサルデスカをオープンしました。
店名はバスク語（エウスケーラ）でフォークという意味。
店内に集めたフォークが飾られています。
お料理は古典的バスク料理が基本。
そこにシェフオリジナルの豊かな発想が加わり
お洒落にアレンジされたお皿になって登場します。
ハッとする組み合わせにいつも新鮮な驚きがあり
シェフのこだわりを伺うのも魅力の一つ。
一人でお料理しているとは思えない、
選びきれないほどたくさんのメニューが
用意されていることにも
いつも感心してしまいます。
迷う楽しみ、再訪する楽しみを与えてくれるお店です。
デザートも美味しいです
この日飲んだワイン
ラストにシェリーのお湯割をいただきました
ごちそうさまでした
